Speisekammer West
Das Restaurant mit dem Besten aus der Region Stuttgart

Lammwoche

 

Wir freuen uns Ihnen zusätzlich unser Lamm aus eigener Zucht (Ostpreußische Skudde) anbieten zu können:

Irish Stew mit feinem Lamm und Gemüse

18,80 €

Geschmortes Lammgulasch mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree

25,80 €

Butterzarter Lammrücken mit Gemüse und Thymiankartoffeln

29,80 €

Die Ostpreußische Skudde gehört zu den ältesten und bedrohten Hausschafrassen. Sie steht auf der roten Liste der bedrohten Nutztierrassen. Die Skudde ist die kleinste deutsche Schafrasse (keine Zwergzüchtung), sie werden heute in erster Linie zur Landschaftspflege eingesetzt. Die Böcke erreichen ein Gewicht von 35-50 kg, die Mutterrtiere werden 25-40 kg schwer.

Das Fleisch weist aufgrund der Ursprünglichkeit der Rasse einen deutlichen Wildbretgeschmack auf.

Unsere Skudden sind das ganze Jahr auf der Wiese, dort haben Sie auch einen Unterstand. Im Sommer fressen sie Gras und im Winter Heu ab und zu etwas  gequetschten Hafer. Minerallecksteine sind das ganze Jahr verfügbar.

Da unsere Skudden auf Streuobstwiesen stehen, bedienen sich sich auch sehr gerne an dem Fallobst, wie Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen, Äpfel, Birnen auch Schlehen und Eicheln werden nicht verschmäht.

Essen was man retten will!

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