Silvestermenü 2025/2026

Beginn 19:00 Uhr

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Winzersekt Pinot Meunier blanc der noir brut​

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Gruß aus der Küche

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Knusprig, zarter Bauch vom Hohenloher Bio-Schwein mit Gewürzlack,    geräuchertem Selleriepüree und sautiertem Schwarzkohl

Vegetarisch: Marinierter Tempeh mit Gewürzlack, geräuchertem Selleriepüree       und sautiertem Schwarzkohl

 

Klare Waldpilz-Consommé mit Tortelloni gefüllt mit Pilzen

 

Wels* aus Wildfang im Rhein Beurre blanc, Fingerlime aus Bayern,            Topinambur und Kräuteröl

Vegetarisch: Risotto mit Topinambur, Beurre blanc, Fingerlime aus Bayern, Topinambur und Kräuteröl

 

Blutorangen-Sorbet

 

Demeter Entenbrust vom Brunnerhof, Polenta-Parmesan-Bällchen                            und Mandarinen-Radicchio-Ragout

Vegetarisch: Selleriesteak mit Cafe de Paris Sauce, Polenta-Parmesan-Bällchen       und Mandarinen-Radicchio-Ragout

 

Weisses Kaffeeeis aus Süßlupinen, Marshmallowcreme, Rumkirschen                    und Schokocoockie

 

Alle Zutaten aus kontrolliert Biologischem Anbau DE-ÖKO-006     

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Menü Fleisch: 142

Menü Vegetarisch: 105

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