Silvestermenü 2026/2027

Beginn 19:00 Uhr

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Winzersekt Pinot Meunier blanc der noir brut​

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Gruß aus der Küche

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Terine von der roter und gelber Bete mit Ziegenfrischkäse im Haselnussmantel und Feldsalat

 

Erbsen-Minzsuppe mit feinem Karottenragout und gerösteten Mandeln

 

Zander* aus Wildfang im Rhein, Tomaten-Beurre blanc, Sellerie-Vanillepüree und zarte Rosenkohlblätter

Vegetarisch: Steckrübe mit Tomaten-Beurre blanc, Sellerie-Vanillepüree und zarte Rosenkohlblätter

 

Limetten-Gin-Sorbet

 

Filet vom Hohenloher Bio-Rind am Stück rosa gebraten mit Portweinjus, Kartoffel-Baumkuchen und Rotwein-Schalotten

Vegetarisch: Austernpilzroulade mit Portweinjus, Kartoffel-Baumkuchen und Rotwein-Schalotten

 

Zitronen-Rum-Saverin, Crème Chantilly und Orangeneis

 

Menü: 140 / Vegetarisch 105

 

Alle Zutaten aus kontrolliert Biologischem Anbau DE-ÖKO-006     

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Menü Fleisch: 142

Menü Vegetarisch: 105

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